Come bruciare un hamburger senza rovinarlo

C'è qualcosa nel cucinare con una torcia che sembra davvero potente. Deve essere un rito di passaggio cucinare il tuo primo hamburger, torcia in mano. Ma se non stai attento, quella torcia può fare più male che bene. Se stai dominando la griglia semplicemente martellando la carne con una fiamma implacabile, ci sono buone probabilità che tu l'abbia rovinata. Come un gigante tra gli uomini, devi imparare a usare una mano gentile.

Il cannello dovrebbe essere complice di un altro metodo di cottura, non la fonte primaria di calore. Non funzionerà cuocere l'intero hamburger solo con il cannello; la torcia è lì per fornire una bella carbonizzazione all'esterno. Che tu stia cucinando il tuo hamburger in una padella sul fornello o su una griglia all'aperto nel tuo giardino, una torcia può posizionare i tuoi hamburger un gradino sopra aggiungendo una piacevole croccantezza e un delizioso sapore affumicato.

A proposito di sapore, un'altra cosa da tenere a mente quando si bruciano gli hamburger è che se non si hanno gli strumenti adeguati, è possibile ritrovarsi con un tortino che sa di gas. Uno strumento popolare per bruciare qualsiasi tipo di cibo è il Searzall, un accessorio per torcia che aiuta a diffondere il calore per una cottura più uniforme e riduce significativamente il sapore del carburante.

La cottura a fuoco è popolare quando cucini il tuo hamburger sottovuoto. Sous vide è uno stile di cucina relativamente nuovo che sigilla sottovuoto il cibo prima di immergerlo in acqua calda. È la versione subacquea della cottura bassa e lenta, ma spesso la consistenza può risultare un po' molliccia. Fortunatamente, c'è una soluzione rapida.

A cottura ultimata asciugate la polpetta con carta assorbente. Riscaldare una padella a temperatura alta e adagiarvi sopra la polpetta. Mentre la padella dà alla parte inferiore quella bella consistenza croccante, prendi il cannello e fai lo stesso con la parte superiore. Colpendo entrambi i lati contemporaneamente, eviterai di cuocere l'interno della polpetta in qualcosa di insipido e senza succo. Non ci vorrà molto, solo un minuto o due, quindi preparati a staccare la polpetta quando hai finito. Se stai preparando un cheeseburger, questo è un buon momento per aggiungere il formaggio in modo da poterlo sciogliere anche con il cannello. Puoi anche usare una torcia se stai grigliando o cucinando sul fornello. Quando la polpetta è quasi pronta, dategli una rapida esplosione dal cannello per rendere croccanti i bordi esterni.