Le 5 migliori torce da cucina del 2023, secondo Food & Wine

Il nostro elenco include il cannello da cucina approvato dagli chef e utilizzato nelle cucine dei ristoranti.

Maddy Sweitzer-Lammé è una cuoca e mangiatrice casalinga appassionata e voracemente affamata. Scrive di cibo in tutte le sue forme dal 2014 ed è fermamente convinta che chiunque possa e debba amare cucinare.

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Cibo e vino / Kristin Kempa

Ci sono alcuni strumenti da cucina essenziali di cui hai bisogno, e poi ci sono alcuni strumenti che è davvero divertente avere a portata di mano. Le torce da cucina rientrano nella seconda categoria, ma sono molto più versatili di quanto si possa pensare. Per Justin Bacharach, chef esecutivo del Royal Sushi & Izakaya di Filadelfia, una torcia da cucina è lo strumento che usa per trasformare il cibo da buono a sbavante. Per i cuochi casalinghi, un cannello da cucina può livellare tutto, dalla cena al dessert. Inoltre, otterrai punti importanti per la presentazione.

Bacarach utilizza un cannello da cucina per aggiungere colore all'esterno della carne o del pesce senza cuocerlo troppo. Un pezzo di pollame alla griglia, ad esempio, può spesso trarre beneficio da una leggera cottura all'esterno, poiché il grasso in genere non si scioglie completamente sulla griglia. "Utilizzerò un cannello da cucina per una bistecca che non ha preso abbastanza colore nella padella o per bruciare leggermente qualsiasi dolcetto al forno con una componente di albume montato, come una torta meringata al limone", dice Bacharach.

Mentre la tua griglia può essere utilizzata per ottenere un effetto simile per alcuni alimenti, una torcia da cucina è uno strumento più compatto e divertente per far salire di livello la tua prossima cena o dessert. Ecco le migliori torce da cucina per i cuochi casalinghi.

Amazzonia

Questa torcia giapponese al butano offre una fiamma costante e una semplice manopola per regolarne le dimensioni e l'intensità.

Questa torcia è priva di un pulsante di spegnimento rapido, che alcuni utenti potrebbero considerare pericoloso per la sicurezza.

Questo cannello al butano Iwatani offre la consistenza e il calore di un cannello da cucina professionale, senza l'ingombro maggiore di un Bernzomatic. La testa della torcia si attacca ai serbatoi di butano da 8 once, che sono abbastanza piccoli da stare in un armadietto o in un cassetto. Una manopola nella parte posteriore della torcia regola il flusso di butano e un grilletto nella parte anteriore accende la fiamma.

La nostra parte preferita? Questa torcia leggera non richiede di tenere premuto il grilletto per utilizzare la fiamma, il che la rende più comoda da tenere e più facile da controllare. Tuttavia, va notato che questa caratteristica può rappresentare un problema per la sicurezza se la torcia non viene utilizzata con attenzione. Ti consigliamo di leggere le istruzioni del produttore prima di iniziare a utilizzare la torcia.

Prezzo al momento della pubblicazione: $50

Amazzonia

Questa torcia da cucina ricaricabile ha un ingombro ridotto pur offrendo molto calore.

Considerate le sue dimensioni ridotte, dovrai riempire la bombola di butano abbastanza regolarmente.

La torcia da cucina ricaricabile Sondico è una buona opzione per l'utente occasionale della torcia che non vuole spendere molto o conservare uno strumento da cucina più grande. Con una capacità termica massima leggermente inferiore e una fiamma più piccola, questo cannello è un ottimo strumento per i panettieri che lo utilizzeranno principalmente per la crème brûlée e il merengue. Le sue dimensioni efficienti si adattano facilmente a un cassetto della cucina, ma il contenitore di dimensioni più piccole significa anche che deve essere riempito più spesso.

A soli $ 20, questa è un'ottima opzione economica per i cuochi casalinghi che non si aspettano di utilizzare regolarmente una torcia da cucina ma amano l'idea di averne una a portata di mano per le occasioni speciali.

Prezzo al momento della pubblicazione: $20

Amazzonia

Il Bernzomatic è quello utilizzato dagli chef professionisti per la sua alta temperatura e fiamma costante.

La torcia si collega a una bombola di gas di grandi dimensioni che può essere scomoda da tenere e ingombrante da riporre.

Bacharach utilizza un Bernzomatic presso Royal Sushi & Izakaya per qualsiasi cosa, dall'accensione del pilota nel forno alla finitura di bistecche, pesce e pollame. La torcia può essere collegata a bombole di gas di grandi dimensioni che non necessitano di riempimento costante e la torcia si blocca in posizione in modo da non dover tenere premuto il grilletto. C'è un pulsante di avvio e arresto automatico per un facile spegnimento e la manopola della fiamma regola il livello di calore e intensità.